Nasi Ulam Kedah Mari Sedap & Beraroma

Assalamua’laikum warahmatullah 

Dah lama tak masuk sini rindu lah dengan adik-adik kat sini

Semoga semuanya sihat walafiat hendaknya

Ni cerita minggu lepas teringin nak makan nasi ulam 

Semangat lebih sikit sebab lama tak buat jadi rajinkan diri ambik semua ulam-ulam

Yang kak noor guna

Semuanya disekitar rumah saja mana yang ada lah

Ini lah antara ulam yang kaknoor guna untuk nasi ulam kaknoor
Lebihkurang sepuluh jenis jugak lah, ada jugak orang yang buat guna lebih lagi segala ulaman ni
Tapi cukuplah seadanya saja sebab yang makan ni sendiri saja haha
Anak-anak tak pandai makan pun..

Takda sayur keladi ya sebab pelanggan rumah ada yang tak suka jadi buat asam pedas ayam semua orang suka senang kerja maktok..

Nasi Ulam Maktok Noor

Nasi putih yang dimasak dan disejukan 

Disini kaknoor guna beras basmathi supaya bertambah sihat..

Bahan A

Segala jenis ulam yang ada kat rumah kaknoor

Dalam 10 jenis lah boleh kurang atau lebih terpulang selera orang yang nak makan

Antara ulam yang kaknoor guna adalah, kesum, selom, kantan, pegaga, mengkudu, kadok, sekentut, sambong nyawa, cekur dan lemuni. Ulam tu dicuci bersih kalau bolehlah keringkan dulu, digulung yang kecik didalam dan biarkan daun besar diluar. Lepas tu hiris kecil.

Bahan B

Ikan tongkol, dibersihkan letak garam sedikit dan dipanggang (maktok guna fryer je)kemudian ambil isi nya dan ketepikan

Kelapa parut sedikit digoreng dijadikan kerisik

Halia, lengkuas, bawang merah, lada hitam, cilipadi dan serai, semua bahan ni di tumbuk atau dikisar, kalau kisar jangan banyak air ok, boleh guna kisar kering supaya tak basah nanti bila digaul dengan nasi.

Cara nya

Masukan nasi dalam besen atau bekas besar, letakan lah semua daun yang telah dihiris, kerisik, ikan, bahan yang telah ditumbuk, sedikit garam untuk perasa dan gaul rata, sedia untuk dihidangkan. Kaknoor tak masak sayur keladi sebab anak-anak kurang suka jadinya kaknoor masak asam pedas ayam saja, terpulanglah yang suka sayur keladi boleh saja masak untuk digandingkan dengan nasi ulam ni.. 

Asam Pedas Ayam

Bahan nya

1/2 ekor ayam dipotong kecil dan dibersihkan

Beberapa biji terung ulam *optional 

Bahan kisar

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 biji cili besar

10 biji cilipadi 

1/2 inci halia

2 batang serai 

Secekak daun kesum

Bahan Lain

2 keping asam gelugor

Bunga kantan secukupnya

Garam dan sedikit gula

Minyak masak untuk menumis

Air secukupnya 

Cara nya

Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumislah bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak, masukan ayam, kacau rata biarkan air ayam kering masukan terung dan air, tambahkan dengan asam keping, garam dan gula, kacau dan biarkan semuanya masak, rasa lah ikut kesesuaian family, nak lebih masam ke masin ke manis ke, sebab kita yang masak kan! Ikutlah selera sendiri, dah masak tutup api bolehlah dihidangkan dengan nasi kerabu bersama pekasam atau lauk fav lain

Memang renyah jugak nak buat nasi ulam ni banyak step nya tapi kalau dah teringin nak makan tu sabaq saja lah kan

Ini lah dia gulungan daun ulam tu dah ready untuk dipotong

Ulam tu tak jugak boleh potong awal sangat tau, nanti daun nya hitam kalau lambat kita gaul kat nasi tu, jadi part potong ni memang last sekali lah, buat dulu benda lain, nak blender ke tumbuk ke bahan lain ya, bukan apa kalau hitam sangat daun tu nasi ulam kita jadi tak cantik je..

Ni time rajin ni semua part di ambik gambar, takpe lah sesekali supaya yang tak tau tu lebih jelas dan terang, ye dak!! tapi yang makan kaknoor jugakkkkkkk hehee

Part ni yang best sebab tak lama lagi dah boleh makan..

Alhamdulillah dah siap pun kan, bersusah-susah dahulu 

Bersenang-senang kemudian akhirnyaaaa...

Sebab lama tak makan dua kali tambah lah jadi nya, baru berbaloii kan buat tu punya lah lambat beberapa step dari ambil ulam,  cuci dan kering, sediakan bahan rempah, tumbuk itu ini dan macam-macam lagi, jadi kalau makan sikit memang alang-alang tu kan..

Ada yang sanggup tak buat nasi ulam ? 

Kalau tak sanggup  boleh lah beli je kan mana tau ada yang jual ye dak!