Laksa Johor Ku ala Chef Wan

Hari ni rasa nya nak cuti makan nasi sebab teringin nak makan laksa Johor, anak-anak kat umah pun suka jadi nya Kak Noor masak  saja sebab boss bechaq pun terlebih suka hahaa,tapi sayang lah anak-anak yang jauh tak dapat makan takpe dah ada resepi mama letak kat sini kalau rajin masak lah ya kakak Ejah, adik Sarah dan Nabilah, hari ni biar mama makan dulu no hehee, resepi ni di ambil dari resepi chef Wan tapi  mungkin tak lah sesedap chef tersohor tu tapi boleh lah jadi jugak laksa Johor tu hehe.

Bahan-bahan nya untuk kuah

• 500 gm ikan tenggiri direbus dan diambil isinya
• 4 sudu besar kerisik
• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 3 sudu cili kisar
• 3 keping asam keping
• 1/2 cawan udang kering kisar halus

Bahan kisar halus

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 2 batang serai
• sedikit halia dan lengkuas
• 1 sudu ketumbar kak Noor goreng kejab dan blend

Bahan untuk kuah

• 1 cawan santan pekat
• 1 batang serai di titik
• daun kesum secukupnya
• 1 sudu air asam jawa
• 2 sudu besar gula
• 1 batang bunga kantan

Bahan tabur

• 1 batang timun dhiris nipis dan dipotong bulat macam gelang tu
• 1 labu bawang besar dihiris nipis
• limau kasturi secukupnya ( terlupa nak letak) sebab kuah dah masam
• tauhu ( tak letak sebab big boss tak makan tauhu ) haha
• kacang panjang dihiris kecil
• taugeh segar secukup nya
• beberapa biji telur rebus

Cara membuat kuah nya

• Rebus ikan bersama 6 cawan air dan asam keping hingga mendidih dan empuk,toskan ikan dan asingkan tulang dari isi nya,simpan air rebusan ikan 
• Kisar isi ikan dengan mencampurkan 2 cawan air rebusan,ketepikan
• Panaskan 1/4 cawan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga wangi,masukan cili kisar,rempah kari dan kerisik dan masaklah sehingga pecah minyak,gunakan api yang perlahan dan sentiasa dikacau
• Tambah sedikit air rebusan,masukan isi ikan, ketumbar,udang kering dan tumislah hingga wangi.
• Masukan kesemua air rebusan dan santan biarkan sehingga kuah mendidih,tambah air jika terlalu pekat
• Masukan serai,daun kesum dan bunga kantan dan air asam jawa,garam gula dan biarkan merenih lama2 atas api makin lama di renih makin sedap
• Kak Noor buat sehari awal kalau nak jamu tetamu tapi kalau emergency memang dan dan buat bila teringat nak makan hahahaa..