Rojak Cacamarba

Assalamualaikum

Selamat petang, dah lama tak letak resepi kan

Jom tengok resepi rojak cacamarba kaknoor ni.

Kuah nya akak ambil resepi kawan Fb, tapi bahan sampingan tu sukahati kita lah

Sebab kita yang buat dia kan

Boleh letak apa saja pilihan hati.

Resepi Kuah Rojak

1/2 kg keledek oren ( untuk mendapatkan warna kuah yg cantik)
2 sudu besar udang kering - rendam seketika & tos kering*
150gm kacang tanah- digoreng tanpa minyak*
17 tangkai cili kering ( kalau suka pedas boleh tambah)*
3 ulas bwg putih*
15 biji bawang merah (kecil)*
1 sudu kecil asam jawa adabi
1/2 cwn gula ( kalau tak suka manis boleh kurangkan ye)
sedikit garam
7 keping biskut marie - dikisar halus
Air secukupnya

Cara:

- Goreng cili kering,bwg merah dan bawang putih sehingga layu sahaja dgn sedikit minyak..Bila dah layu angkat....ketepikan.

- Potong keledek menjadi kiub2 sederhana besar..Rebus keledek...Bila dah empuk angkat
, tos dan kisar semua bahan2 yang bertanda * sehingga hancur ( saya guna food processor)

- Masukkan dalam periuk bersama 5 cwn air dan masak sehingga mendidih.( boleh tambah air mengikut tahap kepekatan kuah rojak yang disukai ye..)

- Bila dah mendidih masukkan asam jawa tadi & juga gula serta garam secukup rasa..Kacau. rata...

- Bila dah cukup kesemua rasanya tambahkan biskut marie yang telah dikisar tadi...Masak lagi sehingga lebih kurang 40minit...Sentiasa kacau kuahnya hingga kedasar periuk...Jika menggunakan keledek yang berwarna putih kuahnya akan sedikit pucat...

- Bila semua rasa dah seimbang boleh laa diangkat dan dihidangkan

Kerepek Rangup

250gm tepung beras.
1 sudu besar tepung ubi kayu
1 biji telur
Minyak untuk goreng.

Bahan-Bahan Perencah untuk dikisar:

5 ulas bawang putih.
5 biji buah keras.
1 sudu kecil biji ketumbar- biji ketumbar digoreng tanpa minyak seketika & dikisar
1 sudu kecil udang kering- direndam 1/2 jam & tos kering
350 ml santan
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa.

Cara Membuatnya:

- Kisar semua bahan2 perencah termasuk santan ye..

- kemudian campurkan dengan tepung beras & tepung ubi.. Kacau rata.. Kemudian masukkan telur... Kacau sampai adunan halus ye..kalau adunan pekat campurkan sikit air biasa.. Adunan ni cairnya kena macam adunan nak buat rempeyek ye..

- Panaskan minyak, bila minyak dah cukup panas, ambil beberapa senduk adunan dan tuangkan dikeliling ditepi kuali...

- Bila warnanya hampir keemasan kuning , kupil@kuis tepung itu dengan perlahan dan biarkan ia terapung ke tengah kuali...boleh balik2 kan bila ia dah keras supaya masak sekata.. Bentuknya mmg caca marba ye sbb time nak hidang pun kita akan patah2kan macam tu je..

- Bila cukup garing,angkat dan letakkan atas tisu dapur untuk menyerap minyak...

- Patahkan saiz yg dikehendaki dan taburkan ke atas rojak anda...

Cucur Udang*tak sempat buat

2 cawan tepung gandum
4 sudu besar tepung beras
1 mangkuk taugeh basuh bersih
1/2 mangkuk daun kucai - dikerat 2 inci pjg
1 biji cili merah di cincang
1 sudu kecil instant yis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit / pewarna
2 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Air untuk bancuh adunan secukupnya- jgn cair sgt ye
1 biji telur ( ambil putih telur sahaja)
Udang basah secukupnya untuk diletak atas setiap cucur

Cara Membutnya :

- Campurkan semua bahan kecuali telur, daun kucai,cili merah, taugeh dan garam...Gaulkan sampai sebati & perap selama 1 jam.

- Selepas 1 jam...Masukkan telur, daun kucai, cili merah, taugeh serta garam kacau rata...Panaskan minyak dan boleh mula goreng cucur.. Letakkan seekor udang diatas setiap biji cucur ketika cucur baru mula goreng, supaya udang melekat di cucur..

Cucur Kelapa*jugak tak sempat nak buat

Bahan2:
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepun gandum
1/2 cawan kelapa parut
3 biji bawang kecil di mayang halus,
1 biji telur
garam secukup rasa
1/2 sudu kecil soda bikabonat
Sedikit air

Cara2:

- gaul semua bahan...masukkan air sikit2 dan jadikan doh..

- sekira2 dah boleh dibulat2kan dgn tangan... cucurkan kedalam minyak yg telah dipanaskan dalam kuali..

- goreng hingga masak.. Angkat dan toskan..