Laksa Johor Menu Berbuka

Assalamualaikum dan salam sejahtera semuanya

Hari ni dah 3 hari kita semua menjalani ibadah puasa

Terasa cepat nya masa berlalu, bulan ni tak boleh sembang banyak

Nanti banyak pulak dosa kering yang dapat tak pasal-pasal

Jom terus tengok resepi pada teringin nak masak sendiri.

Tapi memang banyak songeh sikit laksa ni, kecuali lah ada yang buatkan kuah nya kan...

Bahan-bahan nya untuk kuah

• 500 gm ikan tenggiri direbus dan diambil isinya ( ikan kembong pun boleh )
• 4 sudu besar kerisik
• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 3 sudu cili kisar
• 3 keping asam keping
• 1/2 cawan udang kering kisar halus

Bahan kisar halus

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 2 batang serai
• sedikit halia dan lengkuas
• 1 sudu ketumbar kak Noor goreng kejab dan blend

Bahan untuk kuah

• 1 cawan santan pekat
• 1 batang serai di titik
• daun kesum secukupnya
• 1 sudu air asam jawa
• 2 sudu besar gula
• 1 batang bunga kantan

Bahan tabur

• 1 batang timun dhiris nipis dan dipotong bulat macam gelang tu
• 1 labu bawang besar dihiris nipis
• limau kasturi atau nipis secukupnya 
• kacang panjang dihiris kecil
• taugeh segar secukup nya
• bunga kantan hiris
• daun kesum hiris kecil

Cara membuat kuah nya

• Rebus ikan bersama 6 cawan air dan asam keping hingga mendidih dan empuk,toskan ikan dan asingkan tulang dari isi nya, simpan air rebusan ikan 
• Kisar isi ikan dengan mencampurkan 2 cawan air rebusan, ketepikan
• Panaskan 1/4 cawan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga wangi, masukan cili kisar, rempah kari dan kerisik dan masaklah sehingga pecah minyak, gunakan api yang perlahan dan sentiasa dikacau
• Tambah sedikit air rebusan,masukan isi ikan, ketumbar, udang kering dan tumislah hingga wangi.
• Masukan kesemua air rebusan dan santan biarkan sehingga kuah mendidih, tambah air jika terlalu pekat
• Masukan serai, daun kesum dan bunga kantan dan air asam jawa, garam gula dan biarkan merenih lama2 atas api makin lama di renih makin sedap
• Kak Noor buat sehari awal kalau nak jamu tetamu tapi kalau emergency memang dan dan buat bila teringat nak makan 

Laksa Johor tak lengkap kalau takde sambal belacan ni, biar pedas sikit sambal baru lah balance dengan kuah laksa tu aduhhhh...