ASSALAMUALAIKUM 

Salam magrib dari Brunei Darussalam

Malam ni kaknoor hanya nak kongsikan antara koleksi sambal-sambal

Yang telah di keluarkan pada entry-entry tahun-tahun lepas

Mana tau ada yang teringin dan kebetulan ada bahan kan..

Lagipun masakan ni memang kita ulang tayang hari-hari

Tak mungkin seseorang  tu akan masak menu yang berlainan setiap hari ye dak kan!!

Menu apa yang menjadi kegemaran keluarga, yang tulah kita masak 

Walaupun di ulang tayang beberapa kali..

Kadang-kadang kalau menu fav tu sampai 2-3 kali seminggu haha kan..

Masa ni ada ke kulit rambai ??
Kalau ada boleh lah try testing ya

SAMBAL KULIT RAMBAI MASAM MANIS PEDAS

 BAHAN NYA
1/2 cawan ikan bilis di bersihkan
10 biji cili padi di hiris kasar nak lebih terpulang lah ya
1 biji bawang bombay di hiris
3 ulas bawang putih di hiris
2 kuntum bunga kantan di hiris kasar
1/2 cawan kulit rambai di hiris kecil
minyak masak secukupnya

sedikit garam dan gula sebagai perasa

CARA NYA

1.   Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan gorenglah ikan bilis sehingga rangup angkat.

2.  Tinggalkan sedikit minyak tumislah bawang bombay sehingga layu, masukkan kulit rambai.

3.  Kacau rata sehingga kulit rambai lembut, masukkan cili hiris, kantan, garam dan gula.

4.  Bila dah secukup rasa tutupkan api sebab kalau terlalu lama di atas api jadi terlalu layu kantan tu.
5.  Taburkan ikan bilis goreng didalam sambal, gaul rata.

5.  Sambal kulit rambai sedia untuk di nikmati bersama dengan nasi panas.

Kalau takde kuini gohead je guna mangga ok jugak tu
Tapi jadi sambal mangga lah bukan sambal kuini kan..

SAMBAL KUINI STYLE KAK NOOR

BAHANNYA
2 biji buah kuini masak
7 biji cilipadi merah dan hijau
1 sudu kecil belacan bakar
2 sudu besar ikan bilis goreng
garam dan gula secukupnya


CARANYA
1.  Buah kuini di kupas dan di potong kecil.
2.  Tumbuk cilipadi dan belacan bakar sehingga lumat atau pecah2 saja pun ok.
3.  Gaulkan buah kuini dan cili tumbuk, tambahkan dengan garam dan gula sehingga sesuai rasa nya.
4.  Masukan dalam pinggan dan taburkan dengan ikan bilis goreng.
5.  Sedia untuk dihidangkan.

Sambal ni je kot yang boleh di masak dengan serta merta
Kalau tak suka ulam pun ok tapi kalau ada ulam lagi lah ok kan makan sayuran fresh..

SAMBAL BELACAN THAILAND STYLE

BAHAN

10 biji cili Thailand merah

10 biji cili Thailand hijau

1 biji bawang putih

1 inci belacan bakar

1 sudu air asam jawa pekat

1 biji air perahan limau nipis

garam dan gula

CARA

1.  Tumbuk cili merah dan hijau sehingga lumat.

2.  Kemudian masukan bawang putih dan belacan, tumbuk lagi sehingga sebati

3.  Tambahkan dengan air asam, air limau, garam dan gula.

4.  Gaul sebati dan rasa lah ikut kesesuaian sendiri.

5.  Hidangkan dengan ulam pilihan sendiri.

Sambal ni adalah mengikut cara sambal dari Thailand yang menggunakan bawang putih, memang rasa nya ada sikit kelaianan, kalau ada yg tak suka boleh lah abaikan bawang putih, tapi kalau tak cuba tak tau kan kesedapan dan khasiat bawang putih.