Nasi Kerabu Kelantan Ku

Selamat malam untuk semua nya

Hari ni kaknoor merajinkan diri buat nasi kerabu kelantan ni

Biasa nya menunggu customer order baru kami pun turut menumpang buat lebih

Tapi kali ni sebab lama dah tak makan anak-anak teringin nak makan

Jadi kena lah rajinkan diri membuat nasi kerabu ni

Petang semalam dah siap-siap buat kuah nya

Pagi ni sediakan nasi dan eksesori yang lain lah

Memang lambat menyediakan nasi kerabu ni, dari solok lada nya, sambal kelapa nya, penyedian ayam dan daging nya, sayurannya aduss kalau tak kuat hati memang tak jadi hari ni kan..

Pada yang rajin macam kaknoor WAH!!!!!!!!!!! sila lah ikut resepi di bawah ni ya dan buat memang berbaloii buat sendiri..

Nasi Kerabu Kelantan

Nasi

Masak beras seperti biasa. Masukkan bunga telang dan kacau kacau bagi rata warnanya, jika mahukan nasi kerabu berwarna biru. Saya hanya memasukkan pewarna biru dan daun limau purut. Jika suka boleh juga masukkan 1 batang serai ketuk.

Kuah Tumis

Santan

7 ulas bawang merah

1/2 labu bawang putih

3 bawang besar
15 cili kering
1 cm halia
1 serai - ketuk
1 asam keping

2 sb gula 
Sedikit gula melaka

2 sb budu

Garam (kena rasa masin dulu)

Blend semua bahan di atas kecuali serai diketuk. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.

Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu dan gula. Jika menggunakan budu, dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam. Masak sehingga pecah minyak. 

Nota: Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.

Sambal Kelapa

1 Ikan kembung - rebus & ambik isi

1/2 biji kelapa parut - goreng

4 bawang merah

2 batang serai

Garam dan gula dan sedikit lada hitam

Goreng kelapa dan semua bahan didalam kuali, sentiasa kacau supaya tidak hangit. Tumbuk bahan goreng tadi kalau perlu, kalau nak cepat tak tumbuk pun ok jugak, campurkan garam dan gula dan lada hitam.

Ulam ulaman

Kacang panjang

Kubis

Timun

Daun kesum

Bunga kantan

Bawang besar
Kacang botol
Taugeh

Hiris halus kesemua ulam ulaman.

Sambal Cili

Cili padi
Cuka
Garam
Gula 

Sambal cili adalah wajib jika tak dibuat kuah tumis. 

Lauk pauk

Telur masin 

Ikan rebus goreng celup tepung

Daging bakar 

 Ayam goreng 

Keropok atau keropok lekor
Solok lada

Solok lada

Bahan nya

Beberapa biji lada merah atau hijau dibuang biji

1/2 cawan kelapa parut

3 ekor ikan kembung ambik isi

5 biji bawang merah

1/2 inci halia

5 biji cili padi 

sedikit lada hitam

garam dan gula secukupnya

Cara nya

Tumbuk semua bahan - bahan kecuali cili besar, rasa lah ikut kesesuaian keluarga masing-masing, sumbatkan bahan tumbuk didalam lada besar tadi dan kukus lah sehingga masak

Cara Menghidang
Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman, sambal kelapa, kuah tumis, budu dan sambal.Akhir sekali, letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, dan solok lada.

Nasi kerabu Kelantan sedia untuk di santap.

Kantan fresh dari kebun belakang rumah tau, lari lari pergi ambil dan terus potong, nampak kan "kefreshan" kantan ni heheee bahasa baru tu jangan tak tau..

Disini ayamnya kaknoor goreng je, daging pun sama sebab dah malas jugak berlama-lama kat dapur tu biasalah orang veteren ni kan, kalau orang muda tu lain lah..

Solok lada pun cili fresh dari kebun jugak, kebetulan ada cili hijau berlari-lari jugak pergi ambil kat luar, masuk dan terus korek segala isi nya dan masukkan isi ikan dan kelapa.

OK malam ni masih ada ni kalau ada yang nak singgah makan hehee

SELAMAT MALAM SEMUA NYA YA

SELAMAT MENYAMBUT TAHUN BARU JUGAK DAH TAK LAMA LAGI NI..