Nasi Ulam Kedah Mari Penuh Ulaman Segar Keliling Syurgaku

ASSALAMUALAIKUM 

Salam sejahtera untuk yang sudi singgah ke blog kaknoor.

Hari ni kaknoor nak kongsikan resepi nasi ulam yang dah lama tak buat.

Sesekali buat memang tak cukup sebab anak-anak pun suka.

Dulu-dulu masa anak-anak kecik kaknoor jarang buat sebab anak-anak tak suka sebab kata diaorang nasi tu ada SAMPAH hahaa..dulu kalau buat memang kami berdua je yang makan.

Tak sedar rupa nya anak-anak mama dah besar panjang, dah diaorang semua nya suka pulak makan bila dah besar ni, nampak nya kena buat selalu lah ni kalau dah ramai peminat nasi ulam ni kan.

Resepi nasi ulam kaknoor intai dari blog CIK MILAH tapi kaknoor taklah ikut 100% sebab kita yang buat dia kan sukahati dan ikut selera sendiri lah

Kak noor letak apa saja ulam-ulam yang kaknoor tanam disekeliling rumah je, apa yang ada je lah, tapi nasi ulam ni tak lah semestinya nak yang perfect ikut resepi kan, boleh ikut selera sendiri jugak.

 Ini bahan-bahan yang telah kaknoor hiris dan tumbuk

Yang hitam sangat tu kerisik, serai, kantan, daun ulam, ikan masin dan campuran bawang merah, lengkuas dan lada hitam jugak bawang hiris.

 Ini lah rupa nasi kerabu setelah di gaul dengan segala macam tu.

Biasa nya nasi ulam di makan dengan asam pedas keladi tapi masa nak buat takde lah pulak keladi jadi kaknoor masak asam pedas ayam je oklah tu janji asam pedas ....

Bahan-bahan yang perlu untuk nasi kerabu Kedah

Bahagian nasi: 
Nasi putih secukupnya. 
Tanak dan sejukkan, 

Ulam-ulaman :
pucuk-pucuk ulam berbagai jenis; sekurang-kurangnya 3 jenis
Pilih pucuk yang baik 3-4 helai bagi tiap jenis.
Kesemua ulaman dimayang halus.

Rempah segar :
Setiap satu jenis di tumbuk berasingan
Sedikit lengkuas - tumbuk halus
3 batang serai - hiris halus dan tumbuk
1 susu besar lada hitam - tumbuk halus
5 ulas bawang merah di mayang nipis-nipis

Perasa:
I keping ikan kering yang elok isinya. Saya guna isi ikan talang.
1 cawan kelapa parut

Ikan kering di goreng kemudian isinya disiat atau ditumbuk halus
Goreng kelapa parut menjadi kerisik.

Menyediakan nasi:

Gaulkan semua bahan ulam, rempah segar, perasa bersama nasi hingga bercampur sekata. Masukkan sedikit garam jika perlu. Saya tak letak garam dah, cukup asin dari ikan kering tu...

Asam pedas batang keladi

Bahan-bahan.

1 batang keladi di siang dan di celur
5 ulas bawang merah
6 tangkai cili kering
2 inci belacan
sedikit udang kering
2-3 keping asam gelugur
Ikan kembung jika suka
Garam secukup rasa

daun kesum

Kisar semua bahan ( kecuali keladi dan ikan!)
Masak bahan kisar dalam periuk bersama secawan air hingga terbit bau
Masukkan 3 cawan air dan asam gelugur, rebus lagi hingga mendidih.
Masukkan keladi dan ikan. Rebus hingga keladi lembut.
Rasa asam garamnya, tambah apa yang patut jika perlu.

Rasanya mesti seimbang masam masin dan pedasnya.

Hidang dengan nasi ulam.

Tak cukup semangkok nasi ni mesti nak tambah hahaha

Apa nak buat masa teringin nak masak nasi kerabu takde keladi lah pulak, jadi asam pedas ayam lah jadi habuan nya.  Ayam pun ayam lah kan, resepi asam pedas ayam boleh klik kat sini ya.

ASAM PEDAS AYAM

OKlah ya kalau ada yang tergerak hati nak buat nasi ulam meh lah umah kaknoor banyak ulam-ulam segar keliling rumah boleh lah petik je takde yang melarang. 

Sedap sangat nasi ulam ni tau nak sedap letak lada hitam lebih sikit adusss panasss tapi besttt.