Nasi Kerabu Biru Yang Membangkit Selera

ASSALAMUALAIKUM dan salam sabtu jugak happy weekend yang panjang untuk semua nya, rasa nya weekend ni mesti ramai yang bertumpu kat kedai makan kan, biasa lah kalau cuti-cuti gini mesti nak bawak anak-anak makan luar, kecuali lah orang macam kak noor yang tak suka makan luar, mesti nak masak kat rumah, sebab BIG BOSS memang tak suka makan luar, walaupun sekadar sambal belacan dan ulam dirumah lebih sedap kata nya hahaha, kembang tukang masak sorang ni kan... pagi ni kaknoor nak kongsikan resepi nasi kerabu yang terlalu banyak songeh nya tapi sedap nya berbaloiii dengan kesongehan nya tu...

Nasi Kerabu Kelantan

Nasi

Masak beras seperti biasa. Masukkan bunga telang dan kacau kacau bagi rata warnanya, jika mahukan nasi kerabu berwarna biru. Saya hanya memasukkan pewarna biru dan daun limau purut. Jika suka boleh juga masukkan 1 batang serai ketuk.

Kuah Tumis

Santan

7 ulas bawang merah

1/2 labu bawang putih

3 bawang besar
15 cili kering
1 cm halia
1 serai - ketuk
1 asam keping

2 sb gula 
Sedikit gula melaka

2 sb budu

Garam (kena rasa masin dulu)

Blend semua bahan di atas kecuali serai diketuk. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.

Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu dan gula. Jika menggunakan budu, dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam. Masak sehingga pecah minyak. 

Nota: Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.

Sambal Kelapa

1 Ikan kembung - rebus & ambik isi

1/2 biji kelapa parut - goreng

4 bawang merah

2 batang serai

Garam dan gula dan sedikit lada hitam

Goreng kelapa dan semua bahan didalam kuali, sentiasa kacau supaya tidak hangit. Tumbuk bahan goreng tadi kalau perlu, kalau nak cepat tak tumbuk pun ok jugak, campurkan garam dan gula dan lada hitam.

Ulam ulaman

Kacang panjang

Kubis

Timun

Daun kesum

Bunga kantan

Bawang besar
Kacang botol
Taugeh

Hiris halus kesemua ulam ulaman.

Sambal Cili

Cili padi
Cuka
Garam
Gula 

Sambal cili adalah wajib jika tak dibuat kuah tumis. 

Lauk pauk

Telur masin 

Ikan rebus goreng celup tepung

Daging bakar 

 Ayam goreng 

Keropok atau keropok lekor
Solok lada

Solok lada

Bahan nya

Beberapa biji lada merah atau hijau dibuang biji

1/2 cawan kelapa parut

3 ekor ikan kembung ambik isi

5 biji bawang merah

1/2 inci halia

5 biji cili padi 

sedikit lada hitam

garam dan gula secukupnya

Cara nya

Tumbuk semua bahan - bahan kecuali cili besar, rasa lah ikut kesesuaian keluarga masing-masing, sumbatkan bahan tumbuk didalam lada besar tadi dan kukus lah sehingga masak

Cara Menghidang
Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman, sambal kelapa, kuah tumis, budu dan sambal.Akhir sekali, letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, dan solok lada.

Nasi kerabu Kelantan sedia untuk di santap.

SELAMAT MENCUBA PADA YANG BELUM PERNAH CUBA.

SERIUS Kak noor cakap memang banyak songeh nasi kerabu ni, macam2 benda kena buat, itulah kalau kaknoor nak makan nasi kerabu ni, kuah tumis dan solod lada kaknoor memang sediakan awal, letak dalam frezer sehari sebelum nak ada menu nasi kerabu ni . Kalau tak memang lenguh kaki di dapur ber jam jam...